Je vous adresse un chaleureux bonjour des cévennes.

Avant tout, je tiens à vous présenter le lieu de mon travail, l’envers du décor en quelque sorte.
Entrez dans ma boutique "Bleu Cévennes".

Et oui, c’est là que je sélectionne pour vous les meilleures spécialités des Cévennes, que je réalise les différentes compositions, que je prépare avec le plus grand soin vos commandes.

Mais que se passe t-il en ce moment dans notre région ?
La culture de l’oignon doux des Cévennes.
Petit rappel : L’oignon a été implanté dans les Cévennes vers 1830, la culture était jusque là locale et très modeste. Désormais, grâce au dynamisme des producteurs et de tous les acteurs, l’oignon est devenu La Culture par excellence de notre région et a obtenu le label AOC en 2003.

Ainsi, c’est la pleine période du repiquage.
Vous pouvez voir dans les champs des femmes et des hommes pliés, courbés, en rangée. Cela peut durer plusieurs semaines.

Les oignons sont semés, repiqués puis arrachés à la main.
Les machines ne peuvent intervenir car la particularité de cet oignon est qu’il est cultivé sur des terroirs uniques en Cévennes, des traversiers dits "bancels". Seule la petite machine à tracer les raies peut s’intégrer dans ce paysage, mais encore faut-il la pousser !!!
C’est dire la pénibilité de cette culture.

Enfin, voici un champs terminé, nous pouvons passer aux autres !!!

Mais quelle récompense à la fin de la récolte quand vous découvrez cet oignon d’une belle robe nacrée, sucré et juteux.
Il mérite bien son Appelation d’Origine Contrôlée, le seul en France.

Vous pouvez retrouver sur notre boutique la merveilleuse « confiture » à l’oignon ou la succulente compotée à l’oignon doux aux poivrons rouges, mais aussi toutes les autres spécialités créatives des Cévennes sur notre boutique.

Sincèrement,

Blandine Chalandon